BINK RECEPTEN

Zoetfris

(zoetfrisse zachte smaak)

- 5 cl Bink gin
- 15 cl tonic Schweppes Premium Hibiscus
- ijs
- botanicals: citroenzeste & gesneden plakje aardbei

Stevig

(zachtkruidige afdronk)
- 5 cl Bink gin

- 15 cl tonic Schweppes Premium Pink Pepper
- ijs
- botanicals: jeneverbesjes & fingesneden plakje verse gember

Mosselen (per persoon)

- 1 kg mosselen
- 1/2 ui gesneden in halve ringen
- 1/2 teentje verse knoflook gesneden in dunne plakjes
- 5 takjes fijngesneden verse platte peterselie (zonder steel)
- 1 eetlepel mosterd
- peper & zout
- 3 cardamom peulen (licht gekneusd)
- 10 cl extra vierge olijfolie
- 10 cl Bink gin
- 20 cl witte wijn

Meng de ui, knoflook, peterselie en cardamom peulen samen met de olijfolie, Bink gin, witte wijn en mosterd.
Vervolgens afkruiden met peper en zout. Laat de mosselen garen gedurende 2 à 4 min. in een pot met deksel, zonder toevoeging van extra vocht. Voeg daarna het mengsel toe en laat koken tot de mosselen gaar zijn.

Asperges met Hollandaise saus (4 personen)

- 28 geschilde witte asperges van een lokale teler
- 4 eierdooiers
- 2 el witte wijnazijn
- 2 el Bink gin
- 4 el water
- 200gr geklaarde boter
- zout
- vers gemalen peper
- 4 verse zalmmoten gegrild (150gr per stuk)
- dunne lange plakjes komkommer (4 per persoon)
- kleine takjes verse platte peterselie
- kleine takjes verse salie

Asperges:

Doe koud water in een voldoende grote kookpot en voeg een snuifje zout toe.
Gebruik genoeg water zodat de asperges ruim kopje onder staan.
Leg de geschilde asperges in het koude water en verhit de pot op een matig vuur tot aan het kookpunt.
Zet de pot van het vuur van zodra het kookpunt is bereikt en laat de asperges nog 5 à 10 min. (afhankelijk van de dikte van de asperges) rusten in het warme water.
Schep daarna de asperges uit het water en laat uitlekken op een propere keukenhanddoek.

Hollandaise saus:

Neem de 4 eierdooiers en doe ze in een steelpan.
Doe er de 2 el witte wijnazijn, 2 el Bink gin en 4 el water bij.
Klop op een licht vuurtje alles op met een garde. Verhoog het vuur lichtjes, van zodra de saus begint te schuimen.
Klop er vervolgens de geklaarde boter door en kruid af met peper en zout.

Schik de asperges samen met de gegrilde zalmmoot op een bord.
Drapeer de Hollandaise saus over de asperges.
Garneer tot slot het bord met de dunne komkommer plakjes en enkele takjes platte peterselie en salie.